作為大眾喜愛的特色美食，火鍋在現代餐飲行業(yè)的里占據著重要的地位，從上古祭祀發(fā)源至今，在其品種、檔次、規(guī)模、制作、調配、風味等方面也呈現出了多元化的特點，各種火鍋店加盟投資企業(yè)或品牌不斷發(fā)展，更吸引了想要進行火鍋店加盟投資的創(chuàng)業(yè)者極大的熱情與興趣。但是如何開一家正宗的火鍋店，是一個值得投資者深究的學問。
其火鍋制作和銷售的過程比較復雜，其火鍋業(yè)務管理環(huán)節(jié)多，技術要求高，設計面館，所以，火鍋店加盟，要想做好業(yè)務管理就需要從多個方面出發(fā)的特別是在加盟火鍋店的績效管理上，朝天門火鍋作為火鍋店加盟老字號，建議經營者在進行績效管理時，可從以下幾點出發(fā)：
1、以明確清晰的火鍋店加盟戰(zhàn)略目標為前提，建立績效系統(tǒng)
一個火鍋加盟店志愿后明確的建立其戰(zhàn)略目標和重點后，才能清晰定義出關于各項戰(zhàn)略的內涵，并保證處于組合不同層級的人員對于加盟火鍋店的戰(zhàn)略目標有一個統(tǒng)一的認識，并更容易讓其樹立起正確的工作目標。
2、火鍋店加盟按照自上而下的順序完成績效目標
跟企業(yè)的目標相似，火鍋加盟店的目標也一般按照層級劃分，由高到低依次是部門目標、團隊目標、個人目標，她們相互獨立也相互配合，有利支撐著加盟火鍋店大目標的實現。因此，按照自上而下的方式分解績效目標，更容易實現火鍋店加盟經營者大方向的目標。
3、火鍋店加盟績效管理使企業(yè)長期利益跟短期利益都得到兼顧
要達到這點，就可以按照平衡計分卡對目標進行管理，其實平衡計分卡就是店面戰(zhàn)略管理的一種工具，它在店面戰(zhàn)略規(guī)劃與執(zhí)行管理方面發(fā)揮著重要作用，也可以從財務、客戶、內部營運和學習成長四個方面衡量企業(yè)戰(zhàn)略目標實施的可操作性和價值性，其實質就是一種績效管理體系，能很好兼顧火鍋店加盟經營者長期目標和短期目標。
4、火鍋加盟店績效管理要遵循客觀性和明確性的原則
火鍋加盟店在制定詳細周密的績效計劃時，管理者明確用來衡量某一崗位的工作業(yè)績來表現的結構化、量化的關鍵業(yè)績指標（KPI）。
5、火鍋店加盟管理要遵循客觀性和明確的原則
管理者在執(zhí)行績效管理時，要跟下屬員工共同商議，并確定一直的主要工作目標以及實現的更好效果，同時給予員工大量的幫助和指導，以明確績效的實現。
6、火鍋店加盟包括不同層面人員的衡量指標
餐飲市場上，火鍋加盟店里的每一個層級都是績效管理的范圍，績效管理的關注重點已經從財務管理偏向了內部運營，并且衡量指標也偏向也偏向于過程型指標。
7.火鍋店加盟績效管理還要完善相關機制
這要求將薪酬激勵體系和員工職業(yè)發(fā)展體系與績效管理的關系明確清晰聯系起來。
看完朝天門火鍋對于火鍋店加盟績效管理原則的介紹，相信對于績效管理如何建立想要開店的創(chuàng)業(yè)投資者已有了明確方向，朝天門火鍋希望也可以對想要進行火鍋店加盟投資者有幫助，保障店面持續(xù)穩(wěn)定的經營和發(fā)展。
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