火鍋加盟店連鎖排行榜案例：火鍋店安全管理注意事項(xiàng)
時(shí)間：2018-06-04 09:51 作者：朝天門(mén)火鍋 餐飲行業(yè)近年來(lái)發(fā)展迅速，趨勢(shì)良好，其中更以火鍋品牌的發(fā)展速度最為快捷，并為餐飲行業(yè)的發(fā)展帶來(lái)了極大的拉動(dòng)效應(yīng)。就餐飲行業(yè)目前的發(fā)展形勢(shì)而言，火鍋加盟已是創(chuàng)業(yè)投資的熱門(mén)選擇。但基于火鍋本身的地域、產(chǎn)品、市場(chǎng)定位等因素的不同，要經(jīng)營(yíng)好火鍋加盟店，就必須因地制宜，并結(jié)合當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)情開(kāi)展活動(dòng)。
火鍋加盟市場(chǎng)前景廣闊，消費(fèi)人群多，適應(yīng)性廣泛等特色，吸引了各地想要開(kāi)店的創(chuàng)業(yè)者投資的熱情和興趣。然而，如何經(jīng)營(yíng)并管理一家火鍋加盟店？對(duì)此，朝天門(mén)火鍋?zhàn)鳛榛疱伡用诉B鎖排行榜老字號(hào)品牌之一，將與想要投資火鍋加盟店的創(chuàng)業(yè)者一起，對(duì)如何經(jīng)營(yíng)好火鍋加盟店這個(gè)問(wèn)題進(jìn)行系統(tǒng)論述。
對(duì)初入餐飲行業(yè)或餐飲經(jīng)驗(yàn)匱乏的創(chuàng)業(yè)者來(lái)說(shuō)，在具體的經(jīng)營(yíng)里，一方面要與公司在品牌、經(jīng)營(yíng)方式上保持一定程度的一致性；另一方面，不能墨守成規(guī)，要集合當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)環(huán)境以及消費(fèi)者習(xí)慣來(lái)規(guī)劃加盟火鍋店的經(jīng)營(yíng)，并制定完善的火鍋加盟連鎖店經(jīng)營(yíng)管理制度。
加盟火鍋店的管理制度是為加強(qiáng)店面經(jīng)營(yíng)管理、物資采購(gòu)、員工培訓(xùn)、服務(wù)提升等多個(gè)方面的管理，并更好的為到店消費(fèi)的顧客服務(wù)，維護(hù)店面經(jīng)營(yíng)的利益而制定。另外，朝天門(mén)火鍋認(rèn)為，管理制度也要有實(shí)踐性，經(jīng)營(yíng)策略要隨時(shí)間的不同而變化，管理制度與方法也需要因時(shí)、因地、因人而異。
1、火鍋加盟店食品衛(wèi)生安全：店內(nèi)各部門(mén)要嚴(yán)格執(zhí)行公司關(guān)于食品衛(wèi)生安全相關(guān)規(guī)定，從原料采購(gòu)到產(chǎn)品制售等多個(gè)環(huán)節(jié)都要形成相關(guān)記錄，做到責(zé)任到人。并嚴(yán)格原料采購(gòu)“索證”制度，嚴(yán)把火鍋加盟店的進(jìn)購(gòu)、采貨關(guān)；加強(qiáng)原料驗(yàn)收和庫(kù)房管理制度，嚴(yán)禁不合格產(chǎn)品出入庫(kù)房，并執(zhí)行食品衛(wèi)生安全操作歸程，嚴(yán)格執(zhí)行后廚準(zhǔn)入制度，防止食物中毒；火鍋加盟店工作人員必須定期體檢，持健康證上崗。
2、火鍋加盟店防火?；疱伡用说旮鞑块T(mén)要加強(qiáng)員工消防安全知識(shí)培訓(xùn)，使店內(nèi)員工掌握必要的消防知識(shí)，對(duì)重要服務(wù)場(chǎng)所必須配備的消防器材，進(jìn)行定期的檢查和維護(hù)，消除安全隱患，可定期組織學(xué)習(xí)本部門(mén)消防突發(fā)時(shí)間的處理預(yù)案和定期演練。
3、火鍋加盟店防盜。各部門(mén)要加強(qiáng)對(duì)管理范圍內(nèi)經(jīng)營(yíng)服務(wù)場(chǎng)所。庫(kù)房貴重物配和其他重要部門(mén)的管理與防護(hù)，詳細(xì)的劃分責(zé)任區(qū)域，每天下班后更進(jìn)行專(zhuān)人負(fù)責(zé)檢查門(mén)窗等情況，看情況建立值班和巡視檢查制度，并做好相應(yīng)記錄。
4、火鍋加盟店生產(chǎn)及設(shè)備安全：店內(nèi)管理層或經(jīng)營(yíng)者要定期組織專(zhuān)業(yè)人員對(duì)廚房出具、機(jī)器設(shè)備、線(xiàn)路、油箱、天然氣管道、液化氣瓶等進(jìn)行重點(diǎn)檢測(cè)和維護(hù)，對(duì)管道節(jié)門(mén)、儀表、閥門(mén)、接口、開(kāi)關(guān)和廚房灶具等進(jìn)行定期檢查，建立系統(tǒng)的檢測(cè)、維華、并使用安全操作歸程，做好相關(guān)的檢測(cè)記錄，落實(shí)崗位安全責(zé)任制，實(shí)行責(zé)任到人，對(duì)各種煙道、煙罩以及油垢長(zhǎng)期積聚的器具等，制定定期清洗制度和安全檢查標(biāo)準(zhǔn)。
5、火鍋加盟店網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)安全：對(duì)火鍋加盟店經(jīng)營(yíng)而言，各部門(mén)要加強(qiáng)對(duì)計(jì)算機(jī)收銀系統(tǒng)以及快捷制度等系統(tǒng)的管理，嚴(yán)禁利用計(jì)算機(jī)系統(tǒng)從事違法活動(dòng)，并與外網(wǎng)鏈接。
朝天門(mén)火鍋對(duì)火鍋店經(jīng)營(yíng)管理的新思路就是要運(yùn)用市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的原則，而不是早期的計(jì)劃時(shí)代，顧客消費(fèi)因選址面小、消費(fèi)思路的不合理導(dǎo)致經(jīng)營(yíng)者是“走一步、算一步”的策略，因火鍋加盟市場(chǎng)的前期供不應(yīng)求。而當(dāng)今火鍋市場(chǎng)已從賣(mài)方市場(chǎng)轉(zhuǎn)入買(mǎi)方市場(chǎng)，以及消費(fèi)理念的日漸成熟，因此火鍋加盟店的經(jīng)營(yíng)與管理應(yīng)實(shí)行“計(jì)劃管理”，從籌備、設(shè)計(jì)到中長(zhǎng)期的經(jīng)營(yíng)，都應(yīng)有組織、有計(jì)劃的進(jìn)行。
文章來(lái)源：www.cqctm.com，更多火鍋加盟連鎖排行榜信息，可持續(xù)搜索并關(guān)注：朝天門(mén)火鍋。
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對(duì)初入餐飲行業(yè)或餐飲經(jīng)驗(yàn)匱乏的創(chuàng)業(yè)者來(lái)說(shuō)，在具體的經(jīng)營(yíng)里，一方面要與公司在品牌、經(jīng)營(yíng)方式上保持一定程度的一致性；另一方面，不能墨守成規(guī)，要集合當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)環(huán)境以及消費(fèi)者習(xí)慣來(lái)規(guī)劃加盟火鍋店的經(jīng)營(yíng)，并制定完善的火鍋加盟連鎖店經(jīng)營(yíng)管理制度。
加盟火鍋店的管理制度是為加強(qiáng)店面經(jīng)營(yíng)管理、物資采購(gòu)、員工培訓(xùn)、服務(wù)提升等多個(gè)方面的管理，并更好的為到店消費(fèi)的顧客服務(wù)，維護(hù)店面經(jīng)營(yíng)的利益而制定。另外，朝天門(mén)火鍋認(rèn)為，管理制度也要有實(shí)踐性，經(jīng)營(yíng)策略要隨時(shí)間的不同而變化，管理制度與方法也需要因時(shí)、因地、因人而異。
1、火鍋加盟店食品衛(wèi)生安全：店內(nèi)各部門(mén)要嚴(yán)格執(zhí)行公司關(guān)于食品衛(wèi)生安全相關(guān)規(guī)定，從原料采購(gòu)到產(chǎn)品制售等多個(gè)環(huán)節(jié)都要形成相關(guān)記錄，做到責(zé)任到人。并嚴(yán)格原料采購(gòu)“索證”制度，嚴(yán)把火鍋加盟店的進(jìn)購(gòu)、采貨關(guān)；加強(qiáng)原料驗(yàn)收和庫(kù)房管理制度，嚴(yán)禁不合格產(chǎn)品出入庫(kù)房，并執(zhí)行食品衛(wèi)生安全操作歸程，嚴(yán)格執(zhí)行后廚準(zhǔn)入制度，防止食物中毒；火鍋加盟店工作人員必須定期體檢，持健康證上崗。
2、火鍋加盟店防火?；疱伡用说旮鞑块T(mén)要加強(qiáng)員工消防安全知識(shí)培訓(xùn)，使店內(nèi)員工掌握必要的消防知識(shí)，對(duì)重要服務(wù)場(chǎng)所必須配備的消防器材，進(jìn)行定期的檢查和維護(hù)，消除安全隱患，可定期組織學(xué)習(xí)本部門(mén)消防突發(fā)時(shí)間的處理預(yù)案和定期演練。
3、火鍋加盟店防盜。各部門(mén)要加強(qiáng)對(duì)管理范圍內(nèi)經(jīng)營(yíng)服務(wù)場(chǎng)所。庫(kù)房貴重物配和其他重要部門(mén)的管理與防護(hù)，詳細(xì)的劃分責(zé)任區(qū)域，每天下班后更進(jìn)行專(zhuān)人負(fù)責(zé)檢查門(mén)窗等情況，看情況建立值班和巡視檢查制度，并做好相應(yīng)記錄。
4、火鍋加盟店生產(chǎn)及設(shè)備安全：店內(nèi)管理層或經(jīng)營(yíng)者要定期組織專(zhuān)業(yè)人員對(duì)廚房出具、機(jī)器設(shè)備、線(xiàn)路、油箱、天然氣管道、液化氣瓶等進(jìn)行重點(diǎn)檢測(cè)和維護(hù)，對(duì)管道節(jié)門(mén)、儀表、閥門(mén)、接口、開(kāi)關(guān)和廚房灶具等進(jìn)行定期檢查，建立系統(tǒng)的檢測(cè)、維華、并使用安全操作歸程，做好相關(guān)的檢測(cè)記錄，落實(shí)崗位安全責(zé)任制，實(shí)行責(zé)任到人，對(duì)各種煙道、煙罩以及油垢長(zhǎng)期積聚的器具等，制定定期清洗制度和安全檢查標(biāo)準(zhǔn)。
5、火鍋加盟店網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)安全：對(duì)火鍋加盟店經(jīng)營(yíng)而言，各部門(mén)要加強(qiáng)對(duì)計(jì)算機(jī)收銀系統(tǒng)以及快捷制度等系統(tǒng)的管理，嚴(yán)禁利用計(jì)算機(jī)系統(tǒng)從事違法活動(dòng)，并與外網(wǎng)鏈接。
朝天門(mén)火鍋對(duì)火鍋店經(jīng)營(yíng)管理的新思路就是要運(yùn)用市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的原則，而不是早期的計(jì)劃時(shí)代，顧客消費(fèi)因選址面小、消費(fèi)思路的不合理導(dǎo)致經(jīng)營(yíng)者是“走一步、算一步”的策略，因火鍋加盟市場(chǎng)的前期供不應(yīng)求。而當(dāng)今火鍋市場(chǎng)已從賣(mài)方市場(chǎng)轉(zhuǎn)入買(mǎi)方市場(chǎng)，以及消費(fèi)理念的日漸成熟，因此火鍋加盟店的經(jīng)營(yíng)與管理應(yīng)實(shí)行“計(jì)劃管理”，從籌備、設(shè)計(jì)到中長(zhǎng)期的經(jīng)營(yíng)，都應(yīng)有組織、有計(jì)劃的進(jìn)行。
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