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老火鍋如何通過細(xì)節(jié)服務(wù)突出重圍?

時(shí)間:2019-06-27 10:51

在重慶這個(gè)火鍋之都,三五步就能看見一家火鍋店,年年倍增的新店讓重慶火鍋市場形式嚴(yán)峻,不少老火鍋陷入困境面臨倒閉,老火鍋該如何自我救贖?或許細(xì)節(jié)服務(wù)能幫忙。

細(xì)節(jié)服務(wù)該如何定義?

細(xì)節(jié)服務(wù)指的是那些藏于細(xì)微之處,不起眼、常常被人忽視的服務(wù)。就火鍋店而言,很多服務(wù)員往往主動(dòng)服務(wù)的意識不強(qiáng),明明看見顧客有需求仍然無視,如果在這個(gè)時(shí)候能上前問候一聲,為其提供幫助,能讓顧客的體驗(yàn)感得到大幅提升,讓火鍋店又多一份信任和支持。

老火鍋如何通過細(xì)節(jié)服務(wù)突出重圍?

哪些細(xì)節(jié)服務(wù)能為你的火鍋店加分?

一、記住顧客的特征

火鍋店的服務(wù)千篇一律且多為基礎(chǔ)性服務(wù),而現(xiàn)在的人又愛好追求“特殊性”,普通的服務(wù)自然留不住顧客的心。如果火鍋店的服務(wù)員能記住顧客的特征,包括姓什么,口味偏好是怎樣,哪些菜是他的必點(diǎn)等等,把這些事情記住了,不僅能通過精準(zhǔn)的稱呼讓顧客感受到重視,同時(shí)還能在第二次就餐時(shí)增加彼此的親切感,讓人倍感溫暖。

二、觀察顧客需求,主動(dòng)服務(wù)

仔細(xì)觀察我們會(huì)發(fā)現(xiàn):短短一兩小時(shí)的就餐時(shí)間里,顧客的需求竟可能達(dá)到幾十種,需要紙巾、味道過辣、需要茶水、需要放包、想要充電等等,其中近一半的需求顧客不會(huì)表達(dá)出來,而正是這一部分需求,拉開了店與店之間的差距。一名合格的服務(wù)員要眼觀六路耳聽八方,精準(zhǔn)判斷顧客的需求,然后主動(dòng)上前為其提供幫助,比如主動(dòng)給手機(jī)沒電的顧客充電,為抱娃的顧客拉椅讓座等等,都會(huì)幫你籠絡(luò)客心,為你的火鍋店增色。

細(xì)節(jié)服務(wù)往往決定著成敗,一個(gè)能把細(xì)節(jié)做好的員工才是合格員工,一家能把細(xì)節(jié)做好的火鍋店才是出色的火鍋店。目前老火鍋面臨著窘境和挑戰(zhàn),只有以服務(wù)為切口,將細(xì)節(jié)服務(wù)滲透到火鍋店運(yùn)作的各個(gè)環(huán)節(jié)中去,才能更好地發(fā)揮出自身的魅力。

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