重慶火鍋該如何打造自身特色?
時間:2019-07-29 13:46以往想要嘗一口正宗的麻辣火鍋還要去到發(fā)源地——重慶,過程繁瑣且消耗大,但是近年來,隨著市場形式的改變,借助火鍋加盟之勢,重慶火鍋門店數與日俱增,開遍了大江南北,吃一口正宗的重慶火鍋再也不用奔赴萬里。不過火鍋的迅速發(fā)展也帶來了相應的難題,如何才能打造自身特色呢?
一、推出爆款菜品
如何打造招牌菜,這一話題雖然常被人拿出來討論,卻一直沒有結果。大多數火鍋店推出特色菜后,效果反而更差,點的人少之又少,這是什么原因呢?要么是味道不好,要么是定價太高。一般來說,如果火鍋店重點推薦的特色菜吸引力不夠,不能從味道、品質上折服顧客,是容易敗壞路人緣的,而有的火鍋店特色菜令人垂涎,但是性價比卻不高,高定價將很多人都攔在了美食門外。因此,想要成功打造爆款菜品不僅要考慮質感還要考慮性價比。
二、推出印象服務
有句話說,沒有給顧客留下深刻印象的服務視為零服務,這就是為什么我們要在打造特色火鍋店時要求推出印象服務。印象服務就是通過服務給人留下深刻的印象,或者通過特色的服務為火鍋店貼上標簽,比如暖心、有趣等等,盡可能地吸引顧客。而推出印象服務說起來容易,做起來卻很難,想要打造特色服務,可以嘗試多用輕松詼諧的段子與顧客對答如流,讓歡樂充斥整個用餐過程,又或者推出特色表演,比如朝天門火鍋的巴渝文化表演,讓顧客感受到除美食外的別樣魅力。
重慶火鍋正面臨著同質化的考驗,凸顯自身特色的過程就猶如在荊棘中開辟出一條大道,可能會迷失方向也可能會受傷,但只要堅定不移地勇往直前,就一定能看到勝利的曙光。
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