對(duì)于外地人來說，九宮格火鍋具有一定的神秘色彩，令人向往，不懂火鍋的人都很好奇，明明都是在一鍋里煮燙食物，為何還要分格?今天，我們一起來聊一聊重慶九宮格火鍋的特色在哪里，為什么如此受追捧。

探究九宮格背景，揭開神秘面紗

在人們的印象里，九宮格火鍋就是正宗老火鍋的代表，它用格子將鍋劃分為九個(gè)大小不同的格子，人們可以根據(jù)自己的喜好，在不同的格子里燙食物。這種吃法新穎但又具有很強(qiáng)的歷史感，話說，九宮格火鍋的初期就是為了方便一群互不相識(shí)的人共同進(jìn)餐，他們各自點(diǎn)各自的菜，同時(shí)在自己專屬的小格子里燙食物，雖然彼此不相識(shí)，但是話話家常，在一定程度上加強(qiáng)了火鍋的社交屬性。

并且眾人圍坐一團(tuán)，共享一鍋美味，這樣看來，除了增強(qiáng)了社交屬性外，九宮格火鍋的創(chuàng)立還迎合了當(dāng)代新潮的共享理念。但是到目前來說，人們吃火鍋已經(jīng)不再受條件的限制，無需再跟陌生人共坐一桌，而是約上三五好友，聊聊人生，談?wù)剦?mèng)想。這個(gè)時(shí)候共享的概念也就弱化了，但九宮格火鍋仍然擁有易撈，燙煮分類明確的特點(diǎn)。

燙菜有講究，九格分三個(gè)層次

隨著人們對(duì)九宮格火鍋的深入研究，會(huì)吃火鍋的人將這九個(gè)格子做了明確的分類，分為中間格、十字格以及四角格三部分，利用好這些格子，能讓你燙出的菜味道更佳，爽脆度更合適。

中間格指的是居于一鍋正中心的那一格，這格火力最大，可以空出來燙一些即燙即吃的菜，比如毛肚、鴨腸;而十字格指的是除去中間格，十字交叉的另外四個(gè)格子，這四個(gè)格子火力稍微小一點(diǎn)，但是更適合用來燙煮一些需要較長時(shí)間才能煮熟、煮入味的食物，比如鳳爪、蓮藕等等;其次就是九格之中剩下的四個(gè)小格子了，位于鍋的角落，由于火力較小，可以煮一些易煮爛的食物。

總之，運(yùn)用好每個(gè)格子合理地燙煮食物，可以充分發(fā)揮出食物的營養(yǎng)價(jià)值，并且能帶給食客更好的味覺體驗(yàn)。麻辣鮮香，深深地鎖住食物的美味與營養(yǎng)價(jià)值，吃法好玩有趣，你說，這樣的九宮格火鍋怎能不受人喜愛呢?