不可否認(rèn)的是，現(xiàn)在的火鍋市場(chǎng)之中大大小小的火鍋店數(shù)量已經(jīng)非常多，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，現(xiàn)在重慶本土的火鍋店數(shù)量已經(jīng)達(dá)到了數(shù)萬(wàn)家，即便是非常重慶地區(qū)，火鍋店開(kāi)始變得越來(lái)越常見(jiàn)，這就會(huì)帶來(lái)一個(gè)問(wèn)題，那就是在增量市場(chǎng)增長(zhǎng)有限的情況下，火鍋店數(shù)量越多，相互之間的競(jìng)爭(zhēng)也就越大，因此每一家火鍋店都需要思考如何打造差異化以提升火鍋店競(jìng)爭(zhēng)力。

差異化的意義在于，別人沒(méi)有的我卻有，別人有的我卻做得更優(yōu)秀，對(duì)于火鍋店來(lái)講也是如此。

一、口味與菜品差異化

口味與菜品，是火鍋店生存的根本，朝天門(mén)火鍋發(fā)現(xiàn)不少火鍋店對(duì)于這兩點(diǎn)并不清楚怎么下手，有一些單打獨(dú)斗的小店甚至很多時(shí)候都是依靠招來(lái)的廚師說(shuō)了算，這種情況則無(wú)法形成優(yōu)質(zhì)的競(jìng)爭(zhēng)力，逐漸會(huì)被市場(chǎng)淘汰，其實(shí)推薦的方法是，根據(jù)火鍋品牌方的策略不斷的來(lái)做出調(diào)整，讓火鍋店更加適應(yīng)當(dāng)?shù)乜谖?，以及在保持火鍋特色菜品的同時(shí)，打造出當(dāng)?shù)靥厣似贰?

二、服務(wù)與優(yōu)惠差異化

服務(wù)與優(yōu)惠是兩塊內(nèi)容，餐飲的本質(zhì)之一就是服務(wù)，而服務(wù)則包括店內(nèi)與店外兩個(gè)方面，有一些店管理者并不理解，店外到底什么意思？其實(shí)店外服務(wù)相當(dāng)關(guān)鍵，包括了店與顧客之間的互動(dòng)，比如常用的群聊，朋友圈等，而優(yōu)惠差異化則需要注意的是，在給顧客適當(dāng)合理優(yōu)惠的同時(shí)，要想辦法讓顧客記住自己的火鍋店，要注意這里說(shuō)的是是記住而不是捆綁。

三、店面的形象差異化

這也是許多小店面長(zhǎng)期存在的問(wèn)題，作為一家餐飲店面，不管你是大店還是小店，時(shí)刻都需要注意店面的形象，很多時(shí)候形象就注定了自己店面在顧客心中的地位，而顧客心中的地位高低則決定了店面是否能形成口碑，從顧客到店到離店，店面需要從火鍋店裝修設(shè)計(jì)，員工精神面貌，服務(wù)狀態(tài)都展現(xiàn)出不同的特點(diǎn)，從而逐漸形成自己火鍋店的一種風(fēng)格。

總的來(lái)說(shuō)上述三個(gè)點(diǎn)只是方向，具體的執(zhí)行還需要根據(jù)每個(gè)店面不同的特點(diǎn)來(lái)分析，但如果自身沒(méi)有相關(guān)經(jīng)驗(yàn)，最好還是找自己品牌方的協(xié)助，如果還有相關(guān)類(lèi)似疑問(wèn)，可以搜索朝天門(mén)火鍋找到我，了解更多信息。