火鍋行業(yè)市場儼然已經(jīng)呈現(xiàn)出越來越多元化的發(fā)展，比較明顯的變化就是其中以菜品為特色的火鍋店數(shù)量開始變多了，比如毛肚火鍋，牛肉火鍋等等，而魚火鍋，則是以魚為特色菜品的火鍋品類，魚火鍋相比其他類型的火鍋，有著特色的優(yōu)勢，但同時不少人也有對應(yīng)的顧慮，而最近朝天門火鍋就接到了類似的問題，到底開個魚火鍋加盟店如何，是否有前景呢？

對于缺乏經(jīng)驗(yàn)的人來說會簡單的認(rèn)為，開個魚火鍋店，只要口味好，就能成功開店，但更加深入分析可能并不止于此，不妨來看一下朝天門火鍋的見解。

一、飲食風(fēng)俗習(xí)慣調(diào)查

魚火鍋是近兩年出現(xiàn)的一種火鍋形態(tài)，其以各種特色魚為主要賣點(diǎn)，但作為火鍋品類，魚火鍋店同樣需要遵守當(dāng)?shù)氐娘嬍筹L(fēng)俗習(xí)慣，舉個栗子，當(dāng)?shù)叵M(fèi)者對魚的喜好如何，喜歡哪些種類的魚等等，比如如果一位老板在一個大眾并不喜歡吃魚的地方開一家火鍋加盟店，這顯然是不行的，此外，魚品類也需要精挑細(xì)選，比如重慶地區(qū)偏好花鰱，而云貴地區(qū)則偏好黃辣丁等。

二、當(dāng)?shù)鼗疱伕偁幷{(diào)查

魚火鍋依然屬于火鍋范疇，所以對于當(dāng)?shù)靥貏e是自己選址的店面周邊火鍋市場的競爭度調(diào)研也很關(guān)鍵，競爭度調(diào)查包括兩個方面，一個是同類魚火鍋店數(shù)量的調(diào)查，還有就是當(dāng)?shù)卣w火鍋店數(shù)量的調(diào)查，如果當(dāng)?shù)鼗疱伒陻?shù)量并不多，而顧客需求又很旺盛，同時魚火鍋店數(shù)量在整個火鍋店數(shù)量之中占比較低，那么開一家魚為特色的火鍋店顯然是可行的，反之則并不建議開店。

三、顧客接受度的調(diào)查

魚火鍋店的特色在于魚，但身為老板，需要對周邊顧客對于魚火鍋的接受程度做到心里有底，特別是開店之前，建議做一個周邊火鍋開店調(diào)查，方法其實(shí)也很簡單，舉個例子，以好友或者群為工具，羅列幾個簡單的問答，比如是否會持魚火，魚火鍋鍋和牛肉火鍋更喜歡什么等等，分發(fā)給100-200位好友，然后讓他們返還選擇給自己，最終做一個數(shù)據(jù)統(tǒng)籌，即可分析出當(dāng)?shù)叵M(fèi)者對魚火鍋的接受度。

總的來看，魚火鍋店因以魚為特色，在滿足了好魚消費(fèi)者的同時，也拒絕了一批非魚愛好者，所以魚火鍋是一個相對更精準(zhǔn)的火鍋業(yè)態(tài)，如果對于開店還有什么不清楚，可與我在線留言，一起交流進(jìn)步。