因?yàn)橐咔榈脑颍癖娊远甲悴怀鰬?，?shí)體餐飲門店受到了很大的影響，但隨著疫情情況的逐步好轉(zhuǎn)，越來越多的消費(fèi)者開始期待起來疫情之后的餐飲消費(fèi)，而火鍋?zhàn)鳛榫鄄褪走x之一，火鍋店同時(shí)也需要做好相應(yīng)的準(zhǔn)備工作，可以看到的是，不少地區(qū)的火鍋加盟店已經(jīng)開始準(zhǔn)備重新開業(yè)，迎接即將到來的顧客補(bǔ)償性消費(fèi)。

何為補(bǔ)償性消費(fèi)？意思就是因長時(shí)間的消費(fèi)壓抑，一旦隨著疫情影響的消減，消費(fèi)意愿出現(xiàn)強(qiáng)勢(shì)反彈，而這對(duì)于火鍋餐飲店來說則需要做好相應(yīng)準(zhǔn)備。

一、科學(xué)應(yīng)對(duì)疫期就餐

隨著許多城市疫情響應(yīng)由一級(jí)降為二級(jí)，不少火鍋店都得到了可以開門的許可，但同時(shí)火鍋店管理者也需要高度警惕，疫情仍然沒有徹底散去，而且還需要時(shí)刻警惕疫情的倒灌，火鍋店在這個(gè)時(shí)期的就餐，需要注意店內(nèi)相對(duì)隔離，店門測(cè)溫，對(duì)于有咳嗽發(fā)燒的顧客需要禁止入店并實(shí)時(shí)報(bào)備，此外火鍋店也需要對(duì)店員做好基本的培訓(xùn)工作，科學(xué)應(yīng)對(duì)期間的就餐服務(wù)。

二、火鍋門店做好準(zhǔn)備

因疫情的影響，很多火鍋店老板以及員工都出現(xiàn)了對(duì)應(yīng)的遲鈍狀態(tài)，但為了更好的應(yīng)對(duì)補(bǔ)償性消費(fèi)，火鍋門店需要做好相應(yīng)的準(zhǔn)備工作，做好門店的防疫措施，比如供貨渠道的協(xié)調(diào)，正確科學(xué)消毒，店員應(yīng)急技能培訓(xùn)，店員工作狀態(tài)協(xié)調(diào)等，這些對(duì)應(yīng)正確應(yīng)對(duì)即將到來的補(bǔ)償性消費(fèi)作用極大，所謂隨時(shí)做好準(zhǔn)備，為火鍋店打造更好的迎客狀態(tài)。

三、消費(fèi)信心還需時(shí)間

疫情好轉(zhuǎn)之后火鍋店將會(huì)逐步的開店，但同時(shí)要注意的是實(shí)體消費(fèi)信心還需要時(shí)間重建，這依然需要消耗一段時(shí)間，所以補(bǔ)償性消費(fèi)的真正到來還需要時(shí)間，這段時(shí)間之內(nèi)的到店顧客量不會(huì)很多，所以對(duì)于已經(jīng)做好云火鍋的店面，仍然需要重視外賣渠道的維持，在這段時(shí)間之內(nèi)做好從云火鍋到實(shí)體門店的過渡，把握好火鍋店的去庫存節(jié)奏。

總的來說，在科學(xué)認(rèn)識(shí)疫情的基礎(chǔ)上上，理性而積極地采取措施，應(yīng)對(duì)疫情過后的消費(fèi)反彈，這是一個(gè)火鍋店管理者需要思考而且實(shí)踐的，如果還有相關(guān)疑問，可與我在線留言，交流進(jìn)步。