提到宜春，你想到的是什么？是四季如春的氣候環(huán)境，還是心曠神怡的天然氧吧？其實(shí)除了這些標(biāo)簽，宜春還是一個(gè)適合火鍋發(fā)展的地方，這里的火鍋消費(fèi)熱情很高，比較適合創(chuàng)業(yè)開(kāi)店。但是，開(kāi)火鍋加盟店是一件講究技巧的事情，在開(kāi)店前你還必須學(xué)會(huì)這5個(gè)經(jīng)營(yíng)技巧：

技巧1：進(jìn)店先問(wèn)好

將“進(jìn)店先問(wèn)好”作為一個(gè)火鍋店經(jīng)營(yíng)技巧，可能會(huì)引來(lái)多數(shù)人的嘲笑，這不是開(kāi)店的必備知識(shí)嗎？這也算得上技巧？的確，這是一個(gè)共識(shí)，但卻很少有店能將這一點(diǎn)做好，員工心情好，問(wèn)候一句，心情差時(shí)則不過(guò)問(wèn)，而且一般都是“您幾位”這種問(wèn)法，少了一些關(guān)懷，我們建議各位老板安排專(zhuān)人負(fù)責(zé)接待，并在問(wèn)好的時(shí)候加上一句“晚上好”、“周末好”的問(wèn)候語(yǔ)，更容易讓顧客心情舒暢，留下好印象哦！

技巧2：千萬(wàn)別“冷落”顧客

什么叫“冷落”顧客呢？指的是顧客落座后，沒(méi)人上前招呼，顧客等半天也沒(méi)人搭理，心里的怒火已經(jīng)熊熊燃燒了，后續(xù)不管你做什么，都很難再給顧客留下好印象。所以我們認(rèn)為，無(wú)論店內(nèi)有多忙，都請(qǐng)照顧好每一位顧客的情緒，即使真的忙得不可開(kāi)交，也應(yīng)該提前給顧客交代，讓他們稍等一下，而不是直接無(wú)視他們的存在。

技巧3：收納筐是必備

火鍋店想要提供一個(gè)舒適的用餐環(huán)境，就得提供人性化的服務(wù)。我們都知道吃火鍋牛油味很重，衣服上容易沾染麻辣的火鍋味，讓人很難受，并且女性顧客一般都會(huì)背包，背著吃難受，不背又只能放在板凳上，顯得十分擁擠，這時(shí)我們不妨每桌提供一個(gè)收納筐，讓顧客可以將衣服、背包，以及一些雜七雜八的物件放在其中，減輕用餐的負(fù)擔(dān)。

技巧4：排隊(duì)獎(jiǎng)勵(lì)很關(guān)鍵

火鍋，一直都是一款備受追捧的美食，食客很多，因而老板常常需要解決排隊(duì)的難題。那怎樣才能讓顧客心甘情愿地排隊(duì)消費(fèi)呢？給予獎(jiǎng)勵(lì)很有效。比如排隊(duì)一小時(shí)我們給予8折的優(yōu)惠，排隊(duì)2小時(shí)給予7著優(yōu)惠，排隊(duì)3小時(shí)則直接享受半價(jià)優(yōu)惠，這樣一來(lái)，顧客不僅不會(huì)覺(jué)得排隊(duì)無(wú)聊，反而覺(jué)得很有意思。

技巧5：團(tuán)購(gòu)套餐引流效果佳

一家火鍋店新開(kāi)業(yè)活動(dòng)方案，除了要在線(xiàn)下推出優(yōu)惠活動(dòng)外，還得利用好線(xiàn)上的銷(xiāo)售途徑，精心推出團(tuán)購(gòu)套餐來(lái)引流。套餐的定制需遵循兩大原則，一是比線(xiàn)下優(yōu)惠，二是提供的菜品要滿(mǎn)足顧客的需求，像毛肚、鴨腸是吃火鍋的必備，套餐里面就應(yīng)該包含，以免讓顧客再去單店。

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