說到提高火鍋店核心競爭力，很多火鍋店老板想到的都是“價格戰(zhàn)”，以前這種方式可能湊效，但隨著火鍋行業(yè)越來越內卷，這種方式早已行不通，不僅壓縮利潤，而且還會把行業(yè)攪亂，與其他門店形成兩敗俱傷的局面。產(chǎn)品自身的競爭力決定了產(chǎn)品的質量，要有自己的客群定位，還要有獨特的消費場景，需要有獨特的競爭力打造方式。朝天門火鍋這里不妨為大家總結了四個提升產(chǎn)品競爭力的方向，希望能為你的產(chǎn)品創(chuàng)新提供新的思路。

1、細分品類

消費者在消費時，一般是先考慮品類，再去選擇品牌，現(xiàn)如今火鍋行業(yè)已經(jīng)發(fā)展成熟，門店需要通過細分品類來開創(chuàng)新品在紅海中才能找到機會。比如毛肚火鍋、鴨血火鍋、鹵味火鍋等都是典型的通過細分品類來而在火鍋市場上形成了獨特的產(chǎn)品競爭力，現(xiàn)如今蝦火鍋、養(yǎng)生火鍋、燜鍋等新穎的吃法給市場帶來了驚喜。總之，選擇火鍋加盟要深知選擇比努力更重要。

2、依靠大品牌技術優(yōu)勢

俗話說，背靠大樹好乘涼，火鍋店創(chuàng)業(yè)者可以通過品牌知名度來造就產(chǎn)品的獨特競爭力?，F(xiàn)如今很多老字號能流傳百年，靠的就是獨特的技藝和秘方，在火鍋品類中有著核心競爭力，商家拿到這些配方就等于手握了產(chǎn)品競爭力。比如朝天門火鍋依靠強大的研發(fā)團隊和供應鏈打造出了火鍋奶茶，在很多火鍋品牌看來技術不難，但模仿成本卻很高。此外，大品牌依靠本身的流量，在推出一款新品后往往會引起很大的討論，容易穩(wěn)固產(chǎn)品競爭力，這是很多小品牌和自營火鍋店無法做到的。

3、在產(chǎn)品體驗上下功夫

從“好吃”到“吃好”是消費體驗的升級，如果能讓消費者花一份菜錢、一頓火鍋錢買到更為優(yōu)質的體驗也能變相地提升產(chǎn)品的競爭力。比如某家火鍋店在顧客點了拉面之后會看到拉面舞；還有些火鍋店在喝完美酒之后能摔碗；在點了一份海鮮菜品后能看到大廚現(xiàn)場烹飪……產(chǎn)品體驗容易形成話題和傳播，成為影響消費決策的關鍵。

4、食材出品優(yōu)勢

在現(xiàn)如今火爆的網(wǎng)紅火鍋加盟店中，很多都是靠特色產(chǎn)品和擺盤吸引消費者光顧，其中擺盤較火的有毛筆酥、妃子笑等，不過這類很容易模仿，需要品牌和門店保持創(chuàng)新。還有一種是憑借制作提升產(chǎn)品競爭力，比如溫火慢熬、高超手切工藝、雕花等，簡單理解就是別家火鍋店沒有或者做不出來，這需要火鍋店花費較大的成本來運營。

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