說(shuō)到提高火鍋店核心競(jìng)爭(zhēng)力，很多火鍋店老板想到的都是“價(jià)格戰(zhàn)”，以前這種方式可能湊效，但隨著火鍋行業(yè)越來(lái)越內(nèi)卷，這種方式早已行不通，不僅壓縮利潤(rùn)，而且還會(huì)把行業(yè)攪亂，與其他門(mén)店形成兩敗俱傷的局面。產(chǎn)品自身的競(jìng)爭(zhēng)力決定了產(chǎn)品的質(zhì)量，要有自己的客群定位，還要有獨(dú)特的消費(fèi)場(chǎng)景，需要有獨(dú)特的競(jìng)爭(zhēng)力打造方式。朝天門(mén)火鍋這里不妨為大家總結(jié)了四個(gè)提升產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力的方向，希望能為你的產(chǎn)品創(chuàng)新提供新的思路。

1、細(xì)分品類(lèi)

消費(fèi)者在消費(fèi)時(shí)，一般是先考慮品類(lèi)，再去選擇品牌，現(xiàn)如今火鍋行業(yè)已經(jīng)發(fā)展成熟，門(mén)店需要通過(guò)細(xì)分品類(lèi)來(lái)開(kāi)創(chuàng)新品在紅海中才能找到機(jī)會(huì)。比如毛肚火鍋、鴨血火鍋、鹵味火鍋等都是典型的通過(guò)細(xì)分品類(lèi)來(lái)而在火鍋市場(chǎng)上形成了獨(dú)特的產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力，現(xiàn)如今蝦火鍋、養(yǎng)生火鍋、燜鍋等新穎的吃法給市場(chǎng)帶來(lái)了驚喜。總之，選擇火鍋加盟要深知選擇比努力更重要。

2、依靠大品牌技術(shù)優(yōu)勢(shì)

俗話說(shuō)，背靠大樹(shù)好乘涼，火鍋店創(chuàng)業(yè)者可以通過(guò)品牌知名度來(lái)造就產(chǎn)品的獨(dú)特競(jìng)爭(zhēng)力。現(xiàn)如今很多老字號(hào)能流傳百年，靠的就是獨(dú)特的技藝和秘方，在火鍋品類(lèi)中有著核心競(jìng)爭(zhēng)力，商家拿到這些配方就等于手握了產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力。比如朝天門(mén)火鍋依靠強(qiáng)大的研發(fā)團(tuán)隊(duì)和供應(yīng)鏈打造出了火鍋奶茶，在很多火鍋品牌看來(lái)技術(shù)不難，但模仿成本卻很高。此外，大品牌依靠本身的流量，在推出一款新品后往往會(huì)引起很大的討論，容易穩(wěn)固產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力，這是很多小品牌和自營(yíng)火鍋店無(wú)法做到的。

3、在產(chǎn)品體驗(yàn)上下功夫

從“好吃”到“吃好”是消費(fèi)體驗(yàn)的升級(jí)，如果能讓消費(fèi)者花一份菜錢(qián)、一頓火鍋錢(qián)買(mǎi)到更為優(yōu)質(zhì)的體驗(yàn)也能變相地提升產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)力。比如某家火鍋店在顧客點(diǎn)了拉面之后會(huì)看到拉面舞；還有些火鍋店在喝完美酒之后能摔碗；在點(diǎn)了一份海鮮菜品后能看到大廚現(xiàn)場(chǎng)烹飪……產(chǎn)品體驗(yàn)容易形成話題和傳播，成為影響消費(fèi)決策的關(guān)鍵。

4、食材出品優(yōu)勢(shì)

在現(xiàn)如今火爆的網(wǎng)紅火鍋加盟店中，很多都是靠特色產(chǎn)品和擺盤(pán)吸引消費(fèi)者光顧，其中擺盤(pán)較火的有毛筆酥、妃子笑等，不過(guò)這類(lèi)很容易模仿，需要品牌和門(mén)店保持創(chuàng)新。還有一種是憑借制作提升產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力，比如溫火慢熬、高超手切工藝、雕花等，簡(jiǎn)單理解就是別家火鍋店沒(méi)有或者做不出來(lái)，這需要火鍋店花費(fèi)較大的成本來(lái)運(yùn)營(yíng)。

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