疫情之下，火鍋行業(yè)幾家歡喜，幾家愁，有人關(guān)店，有人逆勢增長，這些生意爆好的火鍋店背后是老板苦心經(jīng)營的結(jié)果，很多老板都表示“找準(zhǔn)方向才能抓住機(jī)遇”。那在2022年，開火鍋店應(yīng)該往哪些地方努力呢？朝天門火鍋這里就給大家分享一下，希望對你經(jīng)營火鍋店有所幫助。

1、找準(zhǔn)顧客需求

很多老板會很納悶，明明自己家的火鍋店味道不錯，為什么生意就是起不來呢？原因就在于沒有找到顧客真正需要的。開火鍋店，塑造賣點很容易，但切準(zhǔn)用戶的需求卻不是一件容易的事情，比如當(dāng)?shù)仡櫩妥非箴B(yǎng)生、健康，你卻主打麻辣過癮；當(dāng)?shù)厝俗非髮嵒?，你卻主打浪漫、情懷；顧客追求服務(wù)，你卻把精力放在裝修上……

其實火鍋的方向大體可分為味道、衛(wèi)生、服務(wù)、社交、小聚等，在開店前要想好你的目標(biāo)客群是誰？要滿足他們什么樣的需求？圍繞需求去開火鍋店才能留住顧客。

2、產(chǎn)品是客流的“第一生產(chǎn)力”

好吃是一家重慶火鍋加盟店的基本要求，味道不好，再好的服務(wù)、裝修、營銷也很難提升復(fù)購率，有句話說得好“行業(yè)競爭越激烈，你就越要把菜品往深做”，現(xiàn)如今可以看到很多火鍋店都在為味道努力，死磕產(chǎn)品，如食材當(dāng)天采摘、找名廚研發(fā)菜品、創(chuàng)造多元化口味等，單單一個蝦滑就被大品牌火鍋們玩出了花兒，黑虎蝦滑、黑松露蝦滑、春筍蝦滑、海鴨蛋蝦滑等層出不窮。正如某業(yè)內(nèi)人士所說：“現(xiàn)在的餐飲行業(yè)，90分以上的產(chǎn)品才有機(jī)會做好生意。”

3、提高復(fù)購率

很多火鍋現(xiàn)如今都在想辦法吸引新顧客，往往忘了老顧客，熟不知他們才是火鍋店的基石，一家火鍋店若不是開在商圈、購物中心，那所能“輻射”到的客群只有周圍幾公里，區(qū)域有限、流量有限，因此提高復(fù)購率也是火鍋店要努力的方向之一，可以從提高服務(wù)、增加場景（比如加入舞臺表演）、打造私域流量、會員制入手，此外，要讓老顧客不定時的享受到別人享受不到的福利或給予老顧客特殊關(guān)照也是提高復(fù)購率的方法。

4、學(xué)習(xí)營銷

很多加盟火鍋店往往把營銷都甩給品牌知名度，自己想做“甩手掌柜”，要知道，火鍋店想要生意好，得品牌和經(jīng)營者共同協(xié)作，火鍋店經(jīng)營者也要試著自己做營銷。比如創(chuàng)立火鍋店的短視頻賬號，不定時在上面發(fā)一些段子、故事、菜品、服務(wù)、體驗、環(huán)境、優(yōu)惠等；還可以定制一些營銷活動，比如砸金蛋、霸王餐等。不過需注意，營銷不可頻繁進(jìn)行，不然會拉低火鍋店形象。

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