有經(jīng)驗的火鍋加盟店老板都知道，回頭客才是火鍋店長期發(fā)展的根本，但很多人卻不知道，為什么顧客能回頭？憑什么能讓顧客回頭？其實答案就藏在顧客心中，那么真正能做到有回頭客的火鍋店應(yīng)該具備什么樣的特征？小朝哥認為至少有下面三個主要關(guān)鍵點。

一、產(chǎn)品質(zhì)量：火鍋的鍋底是核心競爭力。確保每次顧客品嘗到的鍋底味道一致，無論是麻辣鍋底的辣度、麻度，還是清湯鍋底的鮮味。嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)化的配方和制作流程來炒制麻辣鍋底，精確控制辣椒、花椒、香料等原材料的比例。另外，在保持經(jīng)典鍋底的基礎(chǔ)上，定期推出新口味鍋底?？梢越Y(jié)合當(dāng)?shù)靥厣巢幕蛄餍械娘嬍晨谖囤厔荨１热?，推出冬陰功鍋底來吸引喜歡東南亞風(fēng)味的顧客，或者研發(fā)養(yǎng)生菌湯鍋底以滿足注重健康飲食的人群。

二、食材質(zhì)量：建立可靠的食材供應(yīng)鏈，確保肉類、蔬菜、海鮮等食材的新鮮度，每天定時配送新鮮采摘的蔬菜；肉類的采購要選擇有正規(guī)檢驗檢疫證明的供應(yīng)商，并且在店內(nèi)儲存過程中，采用先進先出的原則，保證顧客吃到的每一盤食材都是新鮮的。豐富菜品菜單，同時還可以提供一些特色食材。比如，提供罕見的山珍菌類、進口的高級海鮮，或者一些創(chuàng)意的火鍋食材，如用新鮮水果制作的特色丸子，為顧客提供更多的選擇。

三、服務(wù)體驗：對火鍋店的員工進行全面的服務(wù)培訓(xùn)，包括熱情接待顧客、快速響應(yīng)顧客需求等。盡量記住?？偷南埠谩Ｈ绻滥澄活櫩兔看蝸矶枷矚g坐在靠窗的位置，或者喜歡某種特定的蘸料，在顧客下次光臨時，主動為其安排合適的座位和提供喜歡的蘸料，讓顧客感受到被重視，在此基礎(chǔ)制造商，做好會員機制，如會員日活動，在會員日當(dāng)天，會員可以享受額外的折扣或者抽獎活動，獎品可以是免費的火鍋套餐、高檔的食材禮盒等，增加會員的粘性。