隨著近幾年來(lái)火鍋市場(chǎng)的崛起，越來(lái)越多的投資者、創(chuàng)業(yè)者都開(kāi)始涌入到火鍋行業(yè)挖金，在有的城市有幾十家火鍋店，在有的城市甚至達(dá)到了幾千家火鍋店，那么如何能夠在眾多的火鍋店中脫穎而出呢?開(kāi)火鍋店如何才能賺錢呢?

一、塑造好口碑

好口碑能夠提升客流量，一家口碑的火鍋店，甚至不用宣傳，就會(huì)有顧客主動(dòng)幫你免費(fèi)傳播，但要注意如果是臨街店或者社區(qū)店應(yīng)盡量避開(kāi)同一條街上已經(jīng)存在的競(jìng)爭(zhēng)強(qiáng)勁的對(duì)手。這就對(duì)開(kāi)店前的選址提出了更高的要求，要做好相關(guān)的周邊市場(chǎng)調(diào)查。

火鍋店銷售最好的地方應(yīng)該是商業(yè)區(qū)、鬧市區(qū)最后才是臨街和社區(qū)，商業(yè)區(qū)和鬧事區(qū)人流量大，消費(fèi)者停留時(shí)間長(zhǎng)，更利于促進(jìn)消費(fèi)。但商業(yè)區(qū)也有死角，這就需要?jiǎng)?chuàng)業(yè)者有一定的眼光能區(qū)別出來(lái)。而臨街人們駐足時(shí)間較短，多數(shù)都是匆匆一眼就離開(kāi)了，社區(qū)則是以住民為主，此類消費(fèi)者平時(shí)不會(huì)選擇在外面餐飲店進(jìn)行消費(fèi)，除非家庭聚會(huì)等，這類消費(fèi)群體相對(duì)于來(lái)說(shuō)比較片面。

二、裝修符合大眾喜好

一家好的火鍋店裝修風(fēng)格肯定是盡最大可能迎合消費(fèi)者的。裝修風(fēng)格是帶給消費(fèi)者的第一只直觀感受，很有可能這個(gè)環(huán)節(jié)就能確定一個(gè)消費(fèi)者會(huì)成為我們的回頭客和頭回客，所以這一環(huán)節(jié)很重要。首先確定面對(duì)的主要消費(fèi)群體，如果店面在比較偏遠(yuǎn)的地方，面對(duì)的都是普通的工薪階層，裝修就盡量簡(jiǎn)單一些，這樣既能節(jié)約成本也能讓消費(fèi)者找到共鳴，不然裝修很豪華的話客人看到了可能就以為消費(fèi)比較高，望而卻步了。但要是面對(duì)的消費(fèi)者是一些比較有錢的，裝修就可以豪華大氣一些，但是不能土氣，讓請(qǐng)客的人與被請(qǐng)的人都能感受到重視，體驗(yàn)的是普通店里面體驗(yàn)不到的服務(wù)。

三、口味迎合顧客

火鍋店門可羅雀還是門庭若市取決于你能留住多少客人而不是能來(lái)多少客人。因?yàn)橐患一疱伒昴茌椛涞姆秶驮谥車骞镒笥?，所以主要做的都是回頭客生意。記得有個(gè)業(yè)內(nèi)人士曾經(jīng)說(shuō)過(guò)“寧愿讓一個(gè)人來(lái)吃一千次也不愿一千個(gè)人來(lái)吃一次”就是這個(gè)道理。這也就是回頭客與頭回客的區(qū)分不然剛開(kāi)始覺(jué)得很不錯(cuò)，最后客戶確不斷的流失，這就注定著火鍋店的未來(lái)不長(zhǎng)遠(yuǎn)。