火鍋店前廳管理:火鍋店大堂經(jīng)理需要做些什么工作
時間:2019-05-14 17:23大堂經(jīng)理,作為職業(yè)的一種,在酒店、餐飲等日常經(jīng)營活動中扮演著相當重要的角色,一方面不僅要管理好本部門,另一方面還要協(xié)調(diào)各部門之間的關系,最終保障日常的正常運作。今天想和大家認真聊聊火鍋店大堂經(jīng)理的職責,以幫助火鍋店經(jīng)營者更好地理解和認清大堂經(jīng)理的重要性,便于發(fā)展壯大。
首先明確火鍋店大堂經(jīng)理的匯報對象、管理對象和工作內(nèi)容:
匯報對象:火鍋店經(jīng)理或老板。
管理對象:服務員、收銀員、領班。
工作內(nèi)容:全面負責火鍋店前廳的管理工作,包括前廳人員管理、部門協(xié)調(diào)、業(yè)績目標達成等。
在明確了大堂經(jīng)理的簡單工作內(nèi)容后,再做具體化、明細化的分工。那么,火鍋店大堂經(jīng)理具體需要做些什么工作呢?
一、前廳人員管理
1、前廳人員培訓/考核/管理:前廳人員的崗前培訓、人員面試、考核晉升、總結等;完善前廳各項制度,如服務標準制度、人員獎懲制度。
2、發(fā)現(xiàn)解決問題:實際解決工作中遇到的各個問題,如前廳清潔衛(wèi)生問題、員工個人衛(wèi)生問題。
3、協(xié)調(diào)關系:如協(xié)調(diào)顧客與火鍋店之間的關系、員工之間關系。
二、后廚協(xié)調(diào)溝通
將收集的顧客提出的關于口味、菜品等涉及后廚方面的建議或反饋匯總,反饋后廚負責人。
三、為門店提供決策依據(jù)
1、建立顧客檔案,為火鍋店經(jīng)營提供可參考的數(shù)據(jù)資料。
2、提出與門店經(jīng)營活動息息相關的營銷策劃,為門店制定可行性營銷方案提供幫助。