重慶火鍋在市場(chǎng)上遍地開花，往往給人一種很好經(jīng)營(yíng)的感覺，但其實(shí)對(duì)于沒有經(jīng)驗(yàn)的新手來說，如果不能掌握一定的經(jīng)營(yíng)技巧，在后期的開店過程中極易虧損。開一家重慶火鍋的經(jīng)營(yíng)技巧有哪些呢?

火鍋經(jīng)營(yíng)技巧一：學(xué)會(huì)利用節(jié)假日進(jìn)行營(yíng)銷

節(jié)假日已經(jīng)成了促銷打折的象征，每到節(jié)日商家們都出奇制勝，開始爭(zhēng)奪顧客，不想你的火鍋店落后，就一定要跟上步伐。但是很多商家反映明明折扣很低了，為什么顧客還是去了別的店?那是因?yàn)槟愕臓I(yíng)銷方式太單一，光依靠打折很難吸引顧客，我們通過對(duì)那些節(jié)假日生意爆火的火鍋店進(jìn)行分析，發(fā)現(xiàn)他們不僅做折扣，同時(shí)還對(duì)折扣的方式進(jìn)行了創(chuàng)新，比如玩游戲贏了免單，抽獎(jiǎng)免單等等，讓打折營(yíng)銷變得更有趣，也就更吸引顧客。

火鍋經(jīng)營(yíng)技巧二：舍小取大，學(xué)會(huì)與顧客做朋友

對(duì)于火鍋店經(jīng)營(yíng)來說，僅僅抓住顧客的胃還不夠，還必須牢牢抓住顧客的心。這就得從和顧客做朋友開始，和顧客做朋友首先就得以顧客的感受為主，不能一味地推薦顧客不喜歡的菜品，或者故意引導(dǎo)顧客多點(diǎn)菜，而應(yīng)該充分替他考慮，思考怎樣更實(shí)惠、更適合顧客。這樣看似減少了營(yíng)業(yè)額，實(shí)則把顧客轉(zhuǎn)換為鐵桿粉絲，從長(zhǎng)遠(yuǎn)來看，能為火鍋店帶來更大的利潤(rùn)。

火鍋店的成功都是靠經(jīng)驗(yàn)和技巧堆積出來的，對(duì)于新手來說已經(jīng)缺乏經(jīng)驗(yàn)，就不得不去學(xué)習(xí)別人的經(jīng)營(yíng)技巧，把別人的東西拿來為我所用，才能開好一家地道的重慶火鍋。