稍有餐飲從業(yè)經(jīng)驗(yàn)的火鍋店老板應(yīng)該都知道，菜品作為火鍋店的立足點(diǎn)之一，每個(gè)火鍋人都需要保證自己菜品的特色，但朝天門(mén)火鍋在觀察市場(chǎng)之中發(fā)現(xiàn)，很多火鍋店對(duì)于菜品并不重視，基本都是跟風(fēng)操作，看別人有啥自己就做啥，其實(shí)這對(duì)火鍋店建立特色競(jìng)爭(zhēng)沒(méi)有什么好處，那么身為火鍋店老板，應(yīng)該從哪些方面創(chuàng)新自己的菜品呢？

跟風(fēng)不能成為領(lǐng)頭羊，要想打造優(yōu)特色的菜品，需要用心思考，朝天門(mén)火鍋建議不妨從下面幾個(gè)方向仔細(xì)思考。

一、鮮度創(chuàng)新

消費(fèi)升級(jí)是大趨勢(shì)，而餐飲行業(yè)作為消費(fèi)升級(jí)的主要體現(xiàn)對(duì)象，菜品好吃已經(jīng)不再是唯一的消費(fèi)者判斷標(biāo)準(zhǔn)，不僅要好吃，更要吃得健康，而火鍋雖然講究百味一鍋，但火鍋店本身對(duì)菜品的的新鮮度做出努力，菜品新鮮要讓顧客看得見(jiàn)，摸得著，譬如朝天門(mén)火鍋的活體鮮菜系列，如活體綠豆芽，活體金針菇等，獲得了顧客的一致好評(píng)。

二、擺盤(pán)創(chuàng)新

擺盤(pán)很多火鍋店并不重視，許多火鍋門(mén)店往往是“隨緣擺盤(pán)”，實(shí)際上擺盤(pán)對(duì)消費(fèi)者對(duì)火鍋整體形象評(píng)分有很大關(guān)系，一家火鍋店要做出品牌形象，擺盤(pán)是必不可缺的，比如朝天門(mén)火鍋的手切黃牛肉系列，以圣旨為皿，或者烽火戲諸侯，以烽火臺(tái)為器，在貼切自身品牌形象的同時(shí)，顧客往往還會(huì)爭(zhēng)相轉(zhuǎn)發(fā)，從而提升本身品牌形象，建立顧客口碑鏈。

三、特色創(chuàng)新

重慶火鍋以毛肚，鴨腸，黃喉等臟器為特色食材，同時(shí)亦不缺乏以牛肉，鮮魚(yú)為主的特色火鍋，但火鍋市場(chǎng)之中這些菜品已然不再罕見(jiàn)，我們通常會(huì)建議連鎖加盟店們，多挖掘其他地區(qū)的特色菜品，比如茼蒿，許多地方的顧客甚至都沒(méi)有應(yīng)說(shuō)過(guò)，但火鍋店卻可以以此來(lái)打造差異化的競(jìng)爭(zhēng)，可以說(shuō)是非常適合火鍋店的發(fā)展的。

特色菜品的創(chuàng)新可以從上述三個(gè)方向入手思考，但如果并不具體怎么操作，可以根據(jù)請(qǐng)求自己品牌方的協(xié)助，打造出一家有競(jìng)爭(zhēng)力的火鍋店，如還有相關(guān)疑問(wèn)，可通過(guò)搜索朝天門(mén)火鍋，找到我們。