現(xiàn)在的火鍋行業(yè)市場可謂是百花齊放，不僅是因為火鍋本身的包容性很強，任何食材都能在火鍋之中換發(fā)出新生的味道，除開傳統(tǒng)重慶火鍋之外，現(xiàn)在出現(xiàn)了許多新興的特色火鍋形態(tài)，比如較為常見的毛肚火鍋，魚火鍋，牛肉火鍋等，此外類似于市井火鍋，小火鍋，甚至于旋轉(zhuǎn)火鍋等都開始出現(xiàn)，但是在滿足顧客不同需求的同時也讓不少有意向開火鍋店的投資者犯難了，到底應(yīng)該走什么路線呢？

朝天門火鍋認為，多元化的發(fā)展方向體現(xiàn)了火鍋市場的巨大潛力，但同時在選擇火鍋店發(fā)展路線的同時，老板自己需要有自己的綜合考量。

一、尊重當?shù)仫嬍筹L俗習慣

火鍋店發(fā)展路線的選擇非常重要，譬如重慶偏好兼容并包，正宗傳統(tǒng)火鍋路線無疑更加，而有些地方好魚，那么魚火鍋無疑是首選，而沿海地帶喜愛牛肉，走牛肉火鍋路線更佳，所以在開店之前，需要對當?shù)氐娘嬍筹L俗習慣有著大概的清晰認識，不僅因為發(fā)展路線影響著經(jīng)營的思路，同時對于經(jīng)營的成本，甚至開店的成功率也會有這一定的影響。

二、數(shù)據(jù)化的市場模型調(diào)研

如果在當?shù)匾呀?jīng)有了多家的火鍋店，如果自己對于這些已經(jīng)存在時間較長的火鍋店沒有基本的了解，顯然盲目開店是不明智的，這種情況可以做數(shù)據(jù)模型調(diào)研，雖然有些火鍋店老板并不太清楚數(shù)據(jù)化調(diào)研的方法，其實相對還是比較簡單，舉例，在打算開店的位置，以方圓五公里為圓心，將范圍內(nèi)的火鍋店數(shù)量，類型，位置坐標，做一個基礎(chǔ)數(shù)據(jù)模型，即可分析當?shù)鼗疱伿袌龅默F(xiàn)狀如何。

三、火鍋品牌選擇需要重視

品牌選擇非常關(guān)鍵，不管選擇什么類型的火鍋路線，都需要注重火鍋品牌的選擇，特別是以加盟的形式進行合作，餐飲的本質(zhì)之一是口味，口味不行競爭力自然不行，經(jīng)營的風險隨之也會加大，當前火鍋市場多達數(shù)萬家品牌，如何找到靠譜的品牌成為老板們的痛點之一，朝天門火鍋的建議是，多對比對分析，多觀察多思考，實地考察，了解詳情。

總的來說，火鍋加盟店在決定發(fā)展路線的時候，不要盲目跟風，也不要聽從了一些所謂其他人的建議，只有自己多思考總結(jié)才能把握好方向，如果還有相關(guān)疑問，可通過搜索朝天門火鍋，找到我們。