非標準化口味對火鍋加盟店有哪些影響
時間:2020-03-02 12:08火鍋的精髓在于百味一鍋,任何食材到了火鍋之中都能換發(fā)出新生的味道,所以火鍋底料是否足夠正宗是一家火鍋店的立足之本,但同時我們也發(fā)現(xiàn),有一些火鍋店存在一個較大的問題,就是火鍋的底料口味不能做到標準化,更關鍵的是管理者甚至不清楚這種問題會給火鍋店帶來哪些影響,但通過朝天門火鍋多年經營經驗會發(fā)現(xiàn),這會帶來一系列的問題。
口味不能做到一致的原因這里不多說,口味不能做到一致,也就是口味無法標準化,非標準化口味可能會對火鍋店帶來以下系列問題。
一、顧客群體無法存留
工業(yè)發(fā)展的關鍵點之一就是標準化,而餐飲一樣需要尊重這個原則,火鍋口味不能做到一致,造成一位顧客每一次光臨可能得到的直觀口感不一樣,這會給顧客帶來消費疑惑,認為這一家火鍋店的底料水準,底料技術不夠好,進而讓顧客給火鍋店的口碑打分帶來折扣,而口味作為立足之根,即便服務做得再好,一樣無法挽回顧客,降低顧客二次光臨的幾率,給自身店面顧客存留帶來巨大阻礙。
二、品牌形象難以樹立
品牌形象的樹立來源于高標準化的口味,不管火鍋店的大小如何,火鍋店的知名度如何,任何火鍋店要想長期經營并發(fā)展,火鍋店都需要走上品牌化的發(fā)展道路,而品牌形象建立的基礎之一就是口味標準化,因為口味是連接顧客與店面的直接橋梁,如果這道橋梁每一次都出現(xiàn)問題,那么連接必然不能穩(wěn)定,品牌形象難以樹立,也無法在顧客群體之中留下口碑。
三、消費口碑不能創(chuàng)建
如果說口碑是消費者給火鍋店留下的評分,那么口味則是評分的核心關鍵,然而當顧客再次光臨卻發(fā)現(xiàn)口味出現(xiàn)了變化,則會造成顧客口感疑問,要知道口碑并不是一兩個消費者決定的,而是所有到店顧客的評價百分比,口感疑問則會極大影響顧客的口碑評分,長期以往就形成口碑鏈,更不用說口味在顧客群體之中的二次傳播了。
一般來講,不同品牌的火鍋必然追求差異化的口味,但火鍋店以及火鍋品牌本身則需要做到標準化底料,這一點是品牌以及店面發(fā)展的關鍵之一,如果還有相關疑問,可通過搜索朝天門火鍋,找到我們。