口碑，是經(jīng)過深耕細作、用心經(jīng)營后形成的一種評價和市場認可。從口碑的好壞，我們能看出一個品牌的實力和信譽，那些沒有口碑的品牌，就像沒有基礎的大樓，搖搖欲墜，毫無抗風險的能力。那么，如果我們想在白山開火鍋加盟店的話，前期又該如何建立口碑，打牢基礎呢？

首先，做好食品安全工作

舌尖安全，是每一位餐飲人都不容忽視的重大問題，口碑的建立也必須以此為基石，特別是像火鍋這類備受爭議的餐飲分類，更應該重視健康問題，才能全方位地為消費者的舌尖安全保駕護航。過去火鍋老油重復使用問題，一直困擾著消費者和餐飲人，他們都在味道和健康之間徘徊不定，直到一次性油的出現(xiàn)，這個水火不相容的問題就得到了解決，因此我們認為如果你想樹立口碑的話，使用一次性油更健康有保障，萬萬不能重復使用老油火鍋，更不能使用地溝油。

其次，讓消費者感受到你的熱情和友好

人在處理交際關系的時候，會有一個自我保護的范圍，與超出親密范圍之外的人交往時，我們往往會具備一定的警惕心，彼此會處于一個禮貌的狀態(tài)，但是如果一方主動示好，雙方的關系便會拉近不少，這一處事規(guī)律用在火鍋店的待客之道上也很實用，面對陌生的門店顧客不會有太熱情的回應，但是如果火鍋店向消費者展示了熱情和友好，讓顧客感受到門店的親切感，就能立馬從“生客”變成“熟客”，口碑也自然而然積淀起來了。

然后，潛心做好味道提供品質(zhì)餐

味道和品質(zhì)，一直都是餐飲行業(yè)的兩大熱門話題，好的味道能形成不一樣的味蕾記憶，能激發(fā)顧客反復消費的欲望，而品質(zhì)好，則能讓顧客吃得放心，消費得安心，從而促進下次消費。所以可以說味道和品質(zhì)同等重要，我們在出品的時候，切不可有所失衡，在前期經(jīng)營的時候一定要潛心做好味道和火鍋店食材品質(zhì)，這才是我們鎖客，以及搭建口碑的關鍵。

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