作為重慶火鍋的代表性品牌，朝天門火鍋炒製技藝已被列入重慶市非遺傳統(tǒng)技藝之中，為聞名中外的非遺火鍋。品牌發(fā)展至今近90載，分店數(shù)目已突破1,000間，遍及全國(guó)各地及全球20多個(gè)國(guó)家。面對(duì)年輕人主導(dǎo)的新市場(chǎng)，朝天門火鍋將地道口味、傳統(tǒng)文化與創(chuàng)新趣味、時(shí)尚潮流互相結(jié)合，打造出年輕人喜愛的老字號(hào)火鍋，展現(xiàn)出非遺老字號(hào)品牌銳意年輕化的新風(fēng)貌。

重慶火鍋起源於清末民初的朝天門碼頭，碼頭船工縴夫?yàn)轱柛跪?qū)寒，將達(dá)官貴人棄之不用的牛下水與辣椒花椒混煮，這便是重慶火鍋的起源。朝天門也是重慶人文發(fā)源地，據(jù)記載，古代官員來渝或皇帝有聖旨、詔諭到重慶，都會(huì)在朝天門碼頭靠岸，地方官員到此迎接，這正是朝天門名字的由來。朝天門火鍋?zhàn)鳛橹貞c火鍋的傳承者，因此據(jù)重慶火鍋的起源和朝天門的歷史，在店內(nèi)打造「璽印」文化，通過「進(jìn)門接聖旨，落座見玉璽」的場(chǎng)景體驗(yàn)，來表達(dá)重慶這座城市的獨(dú)特風(fēng)韻。

「朝天門火鍋」旗艦店選址香港地標(biāo)景點(diǎn)蘭桂坊，佔(zhàn)地2813平方呎，設(shè)有逾70個(gè)座位，6個(gè)包廂。店內(nèi)環(huán)境古色古香，燈籠高掛，從視覺重現(xiàn)古時(shí)重慶的即視感，描述一代代重慶故事。巴渝古風(fēng)與港風(fēng)文化在細(xì)節(jié)處相融，雅致與格調(diào)交織，又透出幾分潮流與活力，成就復(fù)古的含蓄與現(xiàn)代立體的美感。

私享包間兼具私密性與社交性，還有世界級(jí)美酒可以品嘗，無論是商務(wù)宴請(qǐng)或是私人party都非常合適。您可靜賞窗外流光璀璨，亦可展喉縱情歡歌，在專屬空間之中度過一個(gè)舒然的休閑時(shí)光。

味覺上則與國(guó)內(nèi)分店不同，香港店以套餐為主，設(shè)有六款火鍋套餐，每份套餐包括一份鴛鴦鍋底、海味、炸物、主菜、素品、小吃及甜品，款式各有不同，定價(jià)由$488-$1,388不等。

火鍋套餐鴛鴦鍋底款式四選二，包括招牌紅鍋、番茄、菌湯及濃湯豬肚雞。朝天門火鍋被列入非遺傳統(tǒng)技藝，傳承了兩江交匯碼頭文化時(shí)的傳統(tǒng)手工炒料工藝技術(shù)，其紅湯鍋底當(dāng)然是必試之選。

正宗醇厚牛油鍋底，集幾十款材料如花椒、辣椒、等熬製而成，麻與辣二味完美融合，湯頭麻辣鮮香，每一口都是來自山城的經(jīng)典味道。朝天門火鍋更將傳統(tǒng)重慶九宮格變革成方圓鍋，麻辣鮮香的紅鍋中間以玉璽蓋頂，打開玉璽即見另一湯底壓軸登場(chǎng)，肆意翻滾的熱氣瞬間吸引大眾目光，霸氣十足。

正宗重慶人在火鍋沸騰前多會(huì)點(diǎn)一份炸酥肉作開胃小吃。朝天門火鍋的「椒香酥肉」以五花肉為主料，蘸上蛋漿即炸，表面再撤上麻椒顆粒，香脆可口，味香爽麻，令人回味無窮。可即食也可放入火鍋中燙煮，吸入辣汁後肉質(zhì)香辣軟腍，雙倍滋味。

「朝天門火鍋」的菜品不少都帶有彷如頒布詔書的濃厚儀式感，如經(jīng)典菜品「手切吊龍」，上菜時(shí)用聖旨端著，非常有排場(chǎng)。吊龍是牛脊背上的一條長(zhǎng)肉，接近牛頸脊的位置，占全牛比例僅4%，為多款位置中肉味最濃的部位，油份較重，肉質(zhì)彈牙。另一道人氣菜品，將黃喉置於烽火臺(tái)之上，引經(jīng)據(jù)典取名為「烽火戲豬喉」，豪爽夠霸氣，黃喉口感爽脆彈牙，帶淡淡肉香。

 

毛肚是重慶火鍋?zhàn)钪饕氖巢闹唬兄钢貞c人一日能消耗下十萬斤毛肚，是重慶火鍋的頭牌?！竿缊?chǎng)鮮毛肚」毛肚經(jīng)精心挑選，肉厚而脆，入口筋道彈牙，蘸點(diǎn)醬料伴吃風(fēng)味絕佳。重慶人對(duì)鵝腸的喜愛不亞於毛肚，「冰川鵝腸」選取新鮮肥美的鵝腸以冰鎮(zhèn)上桌，配搭紅油鍋底濃郁香味，口感爽脆富油香有嚼勁。

火鍋以外，「朝天門火鍋」也為一眾食客帶來多款地道經(jīng)典小吃?！妇艌@非遺醬肉包」由重慶老字號(hào)「九園」出品，名列重慶市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，醬肉包以豬五花為餡，肥瘦均勻，鮮嫩多汁，醬香濃郁，為當(dāng)?shù)剡M(jìn)店必點(diǎn)菜式。擔(dān)擔(dān)麵源於中國(guó)四川，最初是由小販挑著擔(dān)子沿街叫賣的麵食，由此得名?！钢貞c擔(dān)擔(dān)面」入口麵條爽滑，加入辣椒油、芝麻醬、肉碎、冬菜、芽菜、花椒面等多種調(diào)味料，色澤紅亮誘人，油香麻辣令人吃不?？?！

現(xiàn)誠(chéng)邀閣下出席「朝天門火鍋」於4月12日(星期五)舉行之傳媒預(yù)覽日，屆時(shí)將率先試食及拍攝一系列朝天門火鍋特色菜品。