朝天門火鍋「唯一官網(wǎng)」_火鍋加盟_重慶火鍋店加盟_火鍋連鎖品牌
朝天門火鍋

母城匠心丨朝天門餐飲集團(tuán):創(chuàng)新讓老字號(hào)續(xù)寫(xiě)“不老傳奇”!

時(shí)間:2024-08-01 09:39

重慶朝天門餐飲控股集團(tuán)有限公司,旗下有朝天門火鍋、九園重慶小吃等多個(gè)知名餐飲品牌,并配備了完善的運(yùn)營(yíng)支持體系。先后獲得重慶市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)、重慶市著名商標(biāo)、重慶老字號(hào)、中國(guó)火鍋十大品牌、中國(guó)五星級(jí)火鍋企業(yè)、中國(guó)火鍋領(lǐng)軍品牌、全國(guó)綠色餐飲企業(yè)等榮譽(yù)。連續(xù)十一年入選中國(guó)餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)名單。2023年,朝天門火鍋全球門店已有1000余家,體系員工3萬(wàn)余人。已進(jìn)入全國(guó)290多個(gè)城市,業(yè)務(wù)拓展至德國(guó)、法國(guó)、英國(guó)、西班牙、葡萄牙、墨西哥、日本、迪拜、泰國(guó)等多個(gè)國(guó)家。

母城匠心丨朝天門餐飲集團(tuán):創(chuàng)新讓老字號(hào)續(xù)寫(xiě)“不老傳奇”!

4月12日,朝天門火鍋五鉆旗艦店開(kāi)業(yè),成為重慶朝天門餐飲控股集團(tuán)有限公司(以下簡(jiǎn)稱:朝天門餐飲集團(tuán))旗下品牌“朝天門火鍋”進(jìn)駐香港的第一家門店。截至目前,朝天門火鍋已進(jìn)入全國(guó)290多個(gè)城市,在全球已有門店1000余家。

母城匠心丨朝天門餐飲集團(tuán):創(chuàng)新讓老字號(hào)續(xù)寫(xiě)“不老傳奇”!

這個(gè)傳承已89年的火鍋品牌緣何能讓“重慶味”飄香萬(wàn)里?“受持本心,堅(jiān)持創(chuàng)新。”重慶朝天門餐飲控股集團(tuán)有限公司董事長(zhǎng)王普說(shuō),朝天門餐飲集團(tuán)旗下品牌多為“重慶老字號(hào)”,如何讓老字號(hào)續(xù)寫(xiě)“不老傳奇”,其秘方在于創(chuàng)新。傳承不守舊,創(chuàng)新不忘本,方得長(zhǎng)久發(fā)展之道。

向“新”而行,打造年輕人喜歡的“老字號(hào)”

進(jìn)了朝天門,就到了重慶城。在古代,朝天門是“迎官接圣”之地,到了近代,朝天門是重慶最大的水路客運(yùn)碼頭,是西南地區(qū)重要的商品集散地,是一觀兩江交匯美景的最佳點(diǎn)位。朝天門,也是重慶火鍋的發(fā)源之地。

作為重慶火鍋的傳承者,朝天門火鍋有89年的歷史。從1935年在重慶大河順城街開(kāi)業(yè),到如今的“遍地開(kāi)花”,這個(gè)近百年老字號(hào)品牌在歷史的沉淀中歷久彌新。

母城匠心丨朝天門餐飲集團(tuán):創(chuàng)新讓老字號(hào)續(xù)寫(xiě)“不老傳奇”!

如今的朝天門火鍋,將地道口味、傳統(tǒng)文化與創(chuàng)新?tīng)I(yíng)銷、時(shí)尚潮流相結(jié)合,一步步成為年輕人喜歡的老字號(hào)火鍋。古渝雄關(guān),宣讀圣諭,敕令巴渝,這段朝天門最經(jīng)典的歷史片段被融入到就餐體驗(yàn)的全流程中。無(wú)論是玉璽作鍋,還是圣旨上菜,再或是“烽火戲豬喉”這類的新穎菜名,都讓不少年輕人“欲罷不能”。

母城匠心丨朝天門餐飲集團(tuán):創(chuàng)新讓老字號(hào)續(xù)寫(xiě)“不老傳奇”!

如果說(shuō)菜品上的創(chuàng)新拿捏了年輕人的“口味”,與非遺文化的結(jié)合則成為朝天門火鍋向“新”而行的又一次突破。川江號(hào)子、清音、竹琴……眾多非遺演出為一鍋紅艷再添一抹亮色。

創(chuàng)新,是朝天門火鍋近年來(lái)的主旋律,而這個(gè)詞也同樣適用于朝天門餐飲集團(tuán)旗下的另外一個(gè)老字號(hào)品牌:九園重慶小吃。

始創(chuàng)于1931年的九園以面食起家,曾開(kāi)在當(dāng)時(shí)有著“重慶華爾街”之稱的打銅街,因其每道小吃都制作精良,色香味型俱全,吸引了眾多文人名流時(shí)常光顧。

近年來(lái),九園依托頂級(jí)研發(fā)團(tuán)隊(duì),完成了產(chǎn)品、門店模型及運(yùn)營(yíng)管理的連鎖化,建立了高效、高復(fù)制性的小吃盈利模型,實(shí)現(xiàn)了品牌快速擴(kuò)張,成為重慶小吃的領(lǐng)導(dǎo)品牌。

以“質(zhì)”致遠(yuǎn),讓老字號(hào)贏得下一個(gè)“百年”

無(wú)論是朝天門火鍋還是九園重慶小吃,在面對(duì)市場(chǎng)對(duì)傳統(tǒng)美食的考驗(yàn)時(shí),都致力于在傳承中尋求創(chuàng)新,又在創(chuàng)新中堅(jiān)守傳承。

“創(chuàng)新是傳統(tǒng)美食前行的方向,而品質(zhì)是老字號(hào)生生不息的源動(dòng)力?!蓖跗照f(shuō),老字號(hào)有著悠久的歷史和良好的口碑,曾經(jīng),老字號(hào)靠著堅(jiān)守品質(zhì),在口口相傳中積攢起品牌美譽(yù)度和市場(chǎng)忠誠(chéng)度,如今,在創(chuàng)新加持下的老字號(hào)煥發(fā)新活力,更要保持原有的品質(zhì)。

母城匠心丨朝天門餐飲集團(tuán):創(chuàng)新讓老字號(hào)續(xù)寫(xiě)“不老傳奇”!

九園,其名為“九”,寓意長(zhǎng)長(zhǎng)久久。在保護(hù)和還原非遺經(jīng)典重慶小吃配方的道路上,朝天門餐飲集團(tuán)組建了由中國(guó)烹飪大師、國(guó)家特級(jí)廚師組成的研發(fā)團(tuán)隊(duì),并圍繞九園打造了專注于面食、糕點(diǎn)、澆頭類產(chǎn)品的專業(yè)化智能制造工廠。從經(jīng)典的非遺醬肉包到各類面食糕點(diǎn),通過(guò)十幾道規(guī)范生產(chǎn)工序出品的食品在保證口味的同時(shí)更兼顧了品質(zhì)。

而在朝天門火鍋的高速擴(kuò)張下,朝天門餐飲集團(tuán)更是嚴(yán)格把控采購(gòu)、倉(cāng)儲(chǔ)、加工、烹飪等各個(gè)環(huán)節(jié)。通過(guò)向門店提供技術(shù)培訓(xùn)、全供應(yīng)鏈(包括專業(yè)的烹飪技術(shù)、菜品研發(fā)、調(diào)料配方等技術(shù)支持)等支持,在還原地道“重慶味”的同時(shí),以高品質(zhì)贏得高口碑。

老字號(hào)傳承近百年而屹立不倒,以品質(zhì)作基石,以創(chuàng)新贏市場(chǎng),朝天門餐飲集團(tuán)正讓近百年老字號(hào)走向下一個(gè)百年新征程。

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