如今正值疫情期間，這對(duì)于所有火鍋店來(lái)說(shuō)都是一個(gè)巨大的考驗(yàn)，即便是有一些所謂的頭部餐飲品牌，也在高呼快要撐不住了，而火鍋?zhàn)鳛椴惋嬓袠I(yè)，疫情期間必然無(wú)法開(kāi)店，但火鍋店就真的只有坐以待斃嗎？恐怕并不是，在這考驗(yàn)火鍋店本身實(shí)力的時(shí)刻，還需要我們火鍋店老板們更加深入的思考一些問(wèn)題。

如果說(shuō)身體免疫力的高低是衡量健康標(biāo)準(zhǔn)的一個(gè)指標(biāo)，那么應(yīng)急能力則是火鍋店是否有足夠?qū)嵙Φ尿?yàn)證，朝天門火鍋認(rèn)為不妨從以下幾個(gè)角度思考。

一、迅速開(kāi)啟火鍋外賣業(yè)務(wù)

通過(guò)多方了解發(fā)現(xiàn)，很多火鍋店在日常經(jīng)營(yíng)之中，平時(shí)的客座率都是非常不錯(cuò)的，卻因此而忽視了外賣的重要性，而現(xiàn)在時(shí)值疫期，外賣成為了火鍋店改善營(yíng)收，降低庫(kù)存率的重要舉措，要知道有許多店面因?yàn)榇汗?jié)的緣故囤積了很多菜品，但因疫情期間卻積壓了下來(lái)，而迅速開(kāi)啟火鍋外賣業(yè)務(wù)，無(wú)疑能降低菜品庫(kù)存量，從而一定程度釋放營(yíng)收壓力，當(dāng)然了還需要注意疫情期的火鍋外賣安全性。

二、梳理疫情后的運(yùn)營(yíng)思路

由于全國(guó)人民的努力，疫情已經(jīng)出現(xiàn)了非常積極的苗頭，縮短了疫情周期，而后則會(huì)迎來(lái)餐飲行業(yè)的一波爆發(fā)期，但火鍋店是否已經(jīng)做好了應(yīng)對(duì)的準(zhǔn)備？其實(shí)身為管理者，需要及時(shí)對(duì)店員工的情緒進(jìn)行疏導(dǎo)，對(duì)員工積極性做出提振措施，同時(shí)對(duì)上游供貨商積極的聯(lián)系溝通，確保貨源的穩(wěn)定，了解目前各菜品的市場(chǎng)狀態(tài)和走勢(shì)，做好開(kāi)店前的所有準(zhǔn)備工作。

三、夯實(shí)火鍋店備用金儲(chǔ)備

突如其來(lái)的疫情讓每個(gè)火鍋店都迎來(lái)大考，很多店老板在疫情期間感嘆：眼看他起高樓，眼看他樓塌了，現(xiàn)在才知道，只有充足的儲(chǔ)備金才是一家重慶火鍋店真正的實(shí)力體現(xiàn)，這話確實(shí)不假，疫情期間因?yàn)椴荒艹惺苜Y金壓力而關(guān)門的火鍋店確實(shí)很多，這也給我們提了個(gè)大醒，只有夯實(shí)自己火鍋店的備用金，打造優(yōu)秀的現(xiàn)金流，才是一個(gè)火鍋店健康持續(xù)運(yùn)營(yíng)的基石。

即便是所謂的上市公司，在突然狀況下卻是如此的脆弱，虛假的繁榮不是我們要的，真正的服務(wù)好顧客，打造店面老顧客群體，提供給顧客健康優(yōu)質(zhì)的美味火鍋，才是我們開(kāi)店的最終目標(biāo)，如還有相關(guān)疑問(wèn)請(qǐng)與我留言，交流分析，共同進(jìn)步。